Gdyby ludzie nie jedli już zapalnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, poziom cholesterolu i ciśnienie krwi mogły się obniżyć, trądzik rzadziej występował, ludzie mogliby doświadczyć lepszego trawienia, a wskaźnik zachorowań mógłby się zmniejszyć. ... Badanie opublikowane w PNAS dotyczyło wpływu jedzenia żywności pochodzenia roślinnego na zdrowie.